タラの芽（惣芽）


山野などに生え、高木になるタラノキ（惣木）は、ウコギ科の落葉低木。

タラの芽は、３月から４月頃、タラノキの枝先に出る新芽のこと。


タラの芽は、天ぷらにすると美味しい。ほのかな苦みや、コクのある食感が

春を伝える食材として人気があり、山菜の王様とも言われています。

また、茹でて水にさらし、おひたしやゴマの和え物にするのもオススメです。