フキノトウ（蕗の薹）

２月から３月頃、黄色い花をつけるフキは、キク科の多年草。

フキノトウは、フキの花芽のこと。雪が消える頃、地中から出てきます。

その様子が面白く、香りも強く、春の訪れの象徴として親しまれています。

フキノトウは、天ぷらにすると美味しい。花が咲く前の柔らかいうちがベスト。

また茹でて、冷水にさらし、みそ・みりん・だし・二杯酢をいれて混ぜ合わせ

フキノトウを細かく切って、酢みそ和えにするのもオススメです。